新潟県南端に位置する津南町は、積雪2ｍ以上の年もある日本有数の豪雪地帯です。
雪下人参とは、通常秋に収穫する人参を冬から春にかけてそのまま雪の下で越冬させて栽培し、雪解けの頃に掘り取って収穫する期間限定の人参をいいます。

通常の人参と違って、人参特有の臭みがなく、スッキリとした甘さが特徴です。